大家好，我是你们的厨艺探索者——【美食日记】，今天我要和大家分享的是我最近发掘到的一道美味又不失年味的家庭主食——炒年糕，相信很多小伙伴和我一样，对那熟悉而醇厚的年糕味道念念不忘，但是想自己动手做一顿色香味俱全的年糕大餐，却不知道从何下手，别急，今天就让我来手把手教你，让你轻松掌握这道炒年糕的秘诀，让你的餐桌瞬间增添年味儿！
我们要准备的材料可简单了：新鲜的白年糕、红绿彩椒、蒜末、生姜、酱油、白糖、食用油，白年糕的选择上，建议选用口感Q弹的长条形，这样炒出来才会更有嚼劲，如果你喜欢，也可以加入一些金黄的黄豆芽或者香菇，给这道菜增加层次感。
第一步，处理年糕，年糕提前用清水浸泡半小时，让其软化，这样炒的时候不容易粘锅，切好年糕，可以切得稍微厚一点，这样在锅里翻炒时能更好地锁住水分，保持口感。
第二步，热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，待油温七成热时，放入切好的姜片和蒜末，小火慢炒出香味，这是提升菜品香气的关键步骤。
第三步，年糕下锅，将年糕逐片放入锅中，保持中火，轻轻翻动，让每一块都裹上酱香，年糕受热后会慢慢膨胀，这个过程要耐心等待，防止年糕糊底。
第四步，调味，等年糕开始微微变色，就可以撒入适量的白糖，用中小火慢慢熬化，糖色的深浅直接影响到年糕的色泽和甜度，加入酱油，继续翻炒均匀，让年糕充分吸收酱汁。
第五步，彩椒点缀，放入切好的彩椒，保持锅内温度，让它们的颜色快速变得鲜艳起来，增添一抹亮色，彩椒炒至断生，出锅前撒上葱花，既提香又美观。
炒年糕做好了，出锅装盘，热气腾腾，三色分明，诱人至极，这样的年糕，不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有年糕的软糯，又有蔬菜的脆爽，绝对是一道让人回味无穷的家常菜，快动手试试吧，让这个春节的餐桌多一份你的专属年味！
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铭梃
这家伙太懒。。。
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