揭秘五花八门的凤爪做法,让你的餐桌大放异彩!

东标 美食 2024-09-05 27 0

在美食的世界里,每一道菜都有它独特的魅力,而“凤爪”作为一道广受喜爱的传统小吃,凭借其鲜嫩可口、滋味独特的特性,早已从宴席上的配角晋升为餐桌上的明星,就让我带你走进凤爪的世界,探索它的多样做法,让你在家也能轻松制作出让人回味无穷的美味佳肴。

原汁原味的卤水凤爪

【原料】:新鲜鸡爪500克,老抽、生抽、冰糖、生姜、香叶、八角、桂皮、花椒适量,清水适量。

【步骤】:

1、准备好所有调料,鸡爪剪去指甲,洗净控干水分。

2、锅中加入足量清水,放入生姜片、香料煮沸后撇去浮沫。

3、加入冰糖小火慢慢熬糖色,糖溶化后转大火,倒入鸡爪翻煮至上色。

4、倒入调好的卤水(生抽、老抽按比例调配),加足量水,中火炖煮1-2小时,期间记得翻动以免粘锅。

5、炖至凤爪熟透,关火浸泡让味道更入味。

麻辣凤爪

【原料】:鸡爪500克,干辣椒、花椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐适量。

【步骤】:

1、按照卤水凤爪的方法处理鸡爪,不同的是加入切好的干辣椒和花椒一起炖煮。

揭秘五花八门的凤爪做法,让你的餐桌大放异彩!

2、卤制过程中,可以加入剁碎的大蒜和生姜提香增辣。

3、调制麻辣酱,将豆瓣酱、生抽、糖、盐混合均匀,备用。

4、汤汁收浓,加入麻辣酱快速翻煮,使鸡爪充分吸收辣味。

醉凤爪

【原料】:鸡爪500克,高度白酒50ml,香醋、白糖、生姜、葱白适量。

【步骤】:

1、准备好鸡爪,加入切好的姜片和葱白,倒入白酒腌制20分钟。

2、将腌制好的鸡爪捞出,沥干水分,放入锅中,加入白糖翻炒至糖色。

3、加入香醋,继续翻煮,让鸡爪充分吸收酸甜味道。

4、最后撒上葱花,增添一份清新的香气。

酱爆凤爪

【原料】:鸡爪500克,甜面酱、豆瓣酱、蒜末、酱油、白糖适量,蔬菜如黄瓜、胡萝卜作为配菜。

【步骤】:

1、准备好鸡爪,按照卤水凤爪的方法处理。

2、制作酱汁,混合甜面酱、豆瓣酱、酱油、白糖,调成酱汁备用。

3、锅热后,放入蒜末炒香,再加入鸡爪翻炒至微黄。

4、倒入酱汁,大火快炒,让鸡爪均匀裹满酱汁。

5、最后加入切好的蔬菜,翻炒均匀即可出锅。

蒸凤爪

【原料】:鸡爪500克,香料包(八角、桂皮、香叶等),料酒、生抽、老抽、盐适量。

【步骤】:

1、鸡爪洗净,用刀划几道口子,方便入味。

2、加入香料包、料酒、生抽、老抽腌制半小时。

3、准备一个蒸锅,放入鸡爪,撒上适量盐。

4、蒸锅烧开后,转中小火蒸约30分钟,出锅前撒上葱花提香。

就是凤爪的各种做法,每一种都有其独特的风味,无论是家常便饭还是节日聚餐,都能为你带来不一样的惊喜,不妨根据自己的口味尝试制作,享受烹饪的乐趣吧!

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东标

这家伙太懒。。。

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