嗨，美食小伙伴们，今天我要和大家分享一款家常但又不失特色的菜品——辣椒炒鸡胗，这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，就算是厨艺小白也能轻松上手，让你的餐桌焕然一新，增添一番风味，快跟着我一起来探索制作过程吧！
我们需要准备新鲜的材料，鸡胗，也就是鸡的内脏，选择鸡胗部位紧实、无异味的为佳，它富含蛋白质，口感弹嫩，搭配辣椒更是别有一番风味，适量的青红椒来点视觉冲击，既提味又美观，还有必不可少的调味料，生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜，以及一些干辣椒或者小米椒，根据个人口味调整辣度。
1、鸡胗处理：清洗鸡胗，去除表面的筋膜和杂质，用刀背轻剁成小丁状，这样炒出来的鸡胗会更加入味，切记，剁的时候不要太碎，保留一定的口感。
2、腌制鸡胗：将切好的鸡胗放入碗中，加入适量的料酒去腥，撒上一点盐，拌匀后静置15分钟，让鸡胗充分吸收调料的味道。
3、配料备齐：青红椒洗净去籽，切成同样大小的小丁；葱姜蒜切末备用。
4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒或小米椒段，用中小火慢慢煸炒出红油，注意不要炒糊了，否则会影响口感。
5、下入鸡胗：鸡胗腌制好后，沥干水分，倒入锅中，用筷子快速翻炒，让鸡胗均匀裹上红油。
6、加入配料：鸡胗开始变色后，放入切好的青红椒，翻炒均匀，让椒的甜味和鸡肉完美融合。
7、调味：加入适量的生抽、老抽调色，再撒上一些白糖提鲜，根据个人口味调整糖的量，避免过甜，淋上几滴料酒，炒匀后出锅。
8、装盘：一道色香味俱全的辣椒炒鸡胗就完成啦！摆盘时，你可以撒上些葱花增加层次感，吃起来既有嚼劲，又有鲜美，是不是已经垂涎欲滴了呢？
学会这道菜，让你的餐桌时刻充满惊喜，无论是自家人享用，还是朋友聚会，都是一道能让人眼前一亮的开胃菜，快动手试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！🎉
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文沁
这家伙太懒。。。
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