亲爱的读者们，大家好！今天我们要一起探索的是家常菜中的经典之作——番茄酱鱼，这道看似简单的菜品，其实蕴含着丰富的变化和无穷的创意，无论是忙碌的工作日，还是想要为家人带来一抹惊喜的周末，它都是绝佳的选择，我就手把手教你如何做出一道色香味俱全、让人回味无穷的番茄酱鱼，让厨房小白也能轻松上手，成为餐桌上的明星！
让我们来看看材料清单：一条新鲜的草鱼，番茄沙司，生抽，老抽，白糖，生姜，大蒜，料酒，淀粉，葱花和香菜，草鱼选择鲜活饱满的，这样烹饪出来的鱼肉才会嫩滑多汁，别忘了，食材的新鲜程度可是美食的灵魂哦！
步骤一：处理鱼肉
将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，沿着鱼脊骨用刀片轻轻刮去鱼腹上的黑膜，这样可以去除腥味，然后在鱼身上切几刀，方便入味，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
步骤二：调制酱汁
取一只碗，加入适量的生抽、老抽，调成酱油汁，再加一点白糖提鲜，倒入一些料酒去腥，最后加入番茄沙司，搅拌均匀，这个酱汁的比例可以根据个人口味来调整，喜欢酸甜口感的可以适当多放点番茄沙司。
步骤三：下锅煎鱼
热锅凉油，油温六七成热时，放入腌制好的鱼，两面煎至微黄，记得不要煎太老，鱼肉保持嫩白状态就好，鱼煎好后捞出备用，锅里留底油，下入切好的姜蒜末炒香，再倒入调好的酱汁，小火慢炖，让酱汁融入鱼肉，形成美妙的酱汁包裹。
步骤四：勾芡收汁
待酱汁浓稠时，加入适量淀粉水，慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，让鱼肉充分裹上酱汁，同时也能使酱汁变得明亮且不易溢出，你可以根据个人喜好调整酱汁的浓稠度，喜欢更浓郁的朋友可以适当多加些。
步骤五：装盘上桌
将煎好的鱼码放在盘子里，淋上酱汁，撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的番茄酱鱼就大功告成了，看着那红亮的番茄酱和翠绿的蔬菜，是不是已经垂涎欲滴了呢？
做番茄酱鱼的关键在于掌握好火候和酱汁的调制，只要用心，每个人都能做出美味的鱼，不妨尝试一下，给你的家人朋友一个惊喜吧！记得分享你的成果，和我一起享受烹饪的乐趣，下次见，我们再见！
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文魁
这家伙太懒。。。
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