亲爱的小伙伴们，大家好！今天我要和大家分享的是我最近超爱的一款家常菜——酸辣包菜，这道菜色泽红亮，口感酸爽辣脆，既能下饭，又能做为一道爽口的小菜，简直是餐桌上的必备神器，无论你是烹饪新手还是老手，都可以轻松掌握，让我们一起动手，享受制作的乐趣吧！
我们要准备的材料超级简单，主要是包菜一颗、干辣椒适量、大蒜瓣两颗、生姜一小块、醋、糖、生抽、盐、香油以及花椒粉，包菜选择新鲜的，叶子肥厚，根茎紧实，这样的包菜口感才会最佳。
第一步，清洗大法，将包菜洗净，用刀从根部切去一半，然后把包心剥出来，尽量保持每一片都完整，这样炒出来的包菜会更脆，记得去掉多余的水分，包菜切成薄片，大小均匀，方便入味。
第二步，调制酱汁，在碗中倒入一勺生抽，两勺白糖，一点点醋，撒上一小撮盐，加入切好的蒜末和姜片，再滴入几滴食用油，搅拌均匀，这里的小窍门是，醋的量不宜过多，以突出包菜的清甜，糖则能中和辣味，让味道层次分明。
第三步，热锅冷油，锅中放入花椒粉，小火慢慢煸出香味，花椒的麻辣香气会渗入到酱汁里，增添独特的风味，放入干辣椒段，用中小火慢炒，注意不要炒糊了，辣椒的红色会变得诱人。
第四步，下锅翻炒，当辣椒炒得微红，香味扑鼻时，放入包菜片，快速翻炒，让每一片包菜都裹满酱汁，记得保持锅内温度，这样包菜才会脆而不生，避免变软。
第五步，出锅前调味，炒至包菜断生，颜色翠绿，差不多的时候，尝一下味道，如果觉得不够酸辣，可以适当加点醋或者盐，最后淋上热油，提升香味，撒上葱花，一盘色香味俱全的酸辣包菜就完成了！
这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，还有一点小小的辣椒素，开胃又健康，下次家宴或者聚餐，不妨试试看，保证让你的朋友们赞不绝口，快拿起你的厨具，让我们一起动手做起来，享受美食带来的快乐吧！
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林延
这家伙太懒。。。
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