亲爱的读者们，你们好！今天我要带大家走进家常美食的世界，揭秘一款简单却美味到让人停不下来的菜品——香干炒肉，这不仅仅是一道普通的下饭菜，更是提升餐桌颜值和味蕾享受的必备佳品，无论你是烹饪新手还是资深大厨，跟着我一起来，保证让你轻松掌握，让你的厨房里常常飘出让人垂涎欲滴的香气。
让我们来认识一下主角——香干，它是一种传统的豆制品，来自我们的国粹——豆腐，经过特殊处理后口感更加紧实，嚼劲十足，吸收了肉的鲜美，却又保留了豆制品的清香味，选择时，建议选择质地饱满、色泽均匀的，避免过软或者有异味的。
如何挑选新鲜的猪肉呢？优质的五花肉肥瘦相间，色泽红亮，切片要薄而均匀，这样在炒制过程中才能更好的入味，一定要切成约3毫米厚度的片，这样既能保持口感，也不会过火变老。
开始烹饪之前，准备工作不能少，将猪肉片用料酒、生抽、糖和淀粉腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道，同时也能去腥增嫩，香干同样提前用水冲洗干净，切片或者切条，视个人喜好而定。
热锅凉油，油温七成热时放入腌制好的五花肉片，小火慢煎，一面金黄后再翻面，让肉片均匀受热，出香味，待肉片微微卷曲，表面微焦时，就可以捞出备用，这个时候，锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香，再倒入切好的香干，轻轻一炒，香干吸足了香味。
将煎好的肉片重新倒回锅中，与香干混合翻炒，让两者充分融合，释放出肉香与豆香的奇妙味道，撒上一点葱花提香，滴几滴生抽，加点盐调味，翻炒均匀，一道色香味俱全的香干炒肉就完成了。
这道菜的关键在于火候的掌握，既要保证肉片的嫩滑，又要使香干不失嚼劲，做出来的香干炒肉，肉香浓郁，豆干酥脆，每一口都是满满的满足感，快去试试吧，让你的餐桌从此不再单调，让你的家人朋友都为你点赞！
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豪满
这家伙太懒。。。
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