亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是一道深受家庭主妇们喜爱，也是餐桌上的常客——红烧鱼块，这不仅仅是一道简单的菜肴，它承载着满满的幸福记忆，每一道火候、每一份调料都藏着烹饪的艺术与生活的情趣，让我们一起走进厨房，跟随这份详细且实用的家常做法，让你的餐桌常有新意，家人爱不释口！
我们来准备食材，一条新鲜的草鱼，去鳞去内脏，清洗干净后斜切成约2厘米见方的鱼块，选择鱼刺少、肉质紧实的部位，这样烧出来的鱼口感更好，配料也必不可少：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，香葱切末，生抽、老抽、糖、料酒各适量，还有食用盐和清水。
步骤一：热锅凉油，起锅前，将锅烧热，倒入足量的食用油，待油温六七成热时，放入鱼块，用中火两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜嫩，同时也能让鱼块表面形成一层脆皮，提升色泽和食欲。
步骤二：去腥增香，煎好的鱼块捞出备用，锅中留底油，加入姜片和蒜末，小火慢炒出香味，再加入干辣椒段，翻炒几下以增添辣味，记得要小心不要炒糊，以免影响口感。
步骤三：调制酱汁，在锅中放入一小勺糖，小火慢慢熬化，糖色会由淡变深，呈现出诱人的红亮，然后加入适量生抽、老抽，快速搅拌均匀，让酱油的色泽均匀地附着在鱼块上，接着加入料酒去腥，再加入热水，水量要没过鱼块，大火烧开。
步骤四：炖煮入味，将煎好的鱼块轻轻放入锅中，大火转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，炖的过程中，可以适当转动锅子，确保鱼块均匀受热，大约15分钟后，打开锅盖，撒上一些香葱末，让鱼块吸收香气，再炖5分钟，让汤汁更加醇厚。
步骤五：收汁出锅，调至大火，让汤汁逐渐收浓，直到汤汁粘稠，能裹住鱼块，关火装盘，一道色香味俱佳的红烧鱼块就完成啦！你的厨房飘散着诱人的鱼香，等待着家人围坐一桌，享受那份家常的味道。
红烧鱼块的家常做法并不复杂，关键在于火候的掌握和酱汁的调配，用心去做，就能做出一道既美味又营养的家常菜，下次当你想为家人做一顿丰盛晚餐时，不妨试试这个简单又不失心意的红烧鱼块，相信一定会收获满满的幸福和满足感，你学会了吗？快动手试试吧，期待你在厨房里的精彩表现！
誉茈
这家伙太懒。。。
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