地道家传秘制揭秘，一锅酱香四溢的绝世肘子做法，让你厨房大放异彩！

大家好，欢迎来到我的美食世界，今天我要和大家分享的是我家中那道让人垂涎三尺、年年必不可少的美食——酱肘子，这不仅仅是一道菜，更是我对家乡味道的深深怀念，也是家人团聚时那份熟悉而温馨的仪式，就让我一步一步带你走进这个酱香浓郁的世界吧！

选材至关重要，我们选用新鲜猪肘，最好是猪后肘，肥瘦相间，皮厚肉实，这样的肘子口感最佳，清洗干净后，用刀在肘子表面轻轻划几刀，这样能让酱料更好地渗透进去，增加风味。

进入腌制环节，将处理好的肘子放入大碗中，撒上适量的盐、五香粉，再倒入老抽、生抽、细砂糖和料酒，让每一块肉都裹满酱汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，让肘子充分吸收调料的味道，这段时间，你可以想象一下，肘子在冰箱里慢慢“睡”着，醒来后带着醇厚的酱香。

24小时后，取出腌制好的肘子，放入冷水中焯水，去掉表面的血水和杂质，再次洗净后，将焯过水的肘子放入高压锅，加入足够的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约90分钟，这个过程能将肘子炖得软烂入味，肉质饱满。

出锅前的调味是决定酱肘子味道的关键，待高压锅自然冷却后，打开锅盖，将酱肘子捞出，放在通风的地方晾凉，晾凉后，可以切成薄片，每一片都要均匀地挂上酱汁，这时候的肘子，色泽红亮，酱香浓郁，咬一口，满口都是幸福的味道。

做一道完美的酱肘子，不仅仅是烹饪技巧的展现，更是一种情感的传递，无论是团圆饭桌上的一道佳肴，还是朋友聚会时的小零嘴，它都能成为你餐桌上的焦点，让人回味无穷，如果你也想在家做出这份美味，那就快动手试试吧，让这份家常与酱香，温暖你的心和胃！