亲爱的小伙伴们，今天我要跟大家分享一款超级下饭的家常美食——酸菜鱼，这道菜色泽红亮、酸辣适口，不仅开胃解腻，而且做法简单，一学就会，如果你也想在厨房大展身手，那就跟我一起来，让我们一起走进酸菜鱼的世界吧！
食材准备是关键，一条新鲜的草鱼，两包自制或者现成的酸菜，辅以青蒜、红椒、姜片、大蒜、干辣椒、花椒等调料，鱼要选肉质鲜嫩的，最好是活鱼现场杀，这样烹饪出来的鱼肉口感更佳。
步骤一：清洗处理，将草鱼去鳞、去内脏，用刀背剁掉鱼头，然后沿着脊骨切段，这样可以保证每块鱼肉都能入味，酸菜也要彻底洗净，去掉多余的土腥味。
步骤二：腌制鱼片，将切好的鱼段放入一个大碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，这样可以去腥增香，使鱼肉更加滑嫩。
步骤三：爆香调料，热锅凉油，放入切好的姜片、大蒜和干辣椒，小火慢慢炒出香味，再撒上花椒粒，瞬间能闻到麻辣的气息，让人垂涎欲滴。
步骤四：炖煮鱼肉，鱼片腌制好后，沥干水分，一片一片轻轻滑入热油中，快速翻煎至两面微黄，鱼肉嫩滑，接着加入酸菜，翻煮均匀，让酸菜的酸味充分渗入鱼肉。
步骤五：调制酱汁，这时候，可以准备一个小碗，倒入适量的生抽、老抽、糖、醋，加入少许淀粉水，搅拌均匀，形成酸甜适口的酱汁，将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖，让酸菜的酸味和鱼的鲜美完美融合。
步骤六：收尾，等到鱼肉变得软烂，汤汁浓稠时，撒上切好的青蒜段和红椒丁，增添色彩和口感，一道色香味俱全的酸菜鱼就完成啦！
最后的小贴士：做酸菜鱼的关键在于火候的掌握，鱼片不能煮太久，以免口感变老；酸菜也不能炖得太久，否则会失去脆爽，记得在烹饪过程中适当观察，根据自己的口味调整酸辣程度哦！
你是不是已经迫不及待要动手做这道美味了呢？快去厨房，让我们一起享受这道酸菜鱼带来的幸福滋味吧！记得分享给你的朋友们，让他们也来尝尝你的手艺哦！
语雨
这家伙太懒。。。
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