亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享的是一道既简单又美味的家常菜——酱猪蹄，这不仅是一道下酒的好菜，更是逢年过节、聚餐必备的硬核美食，如果你对烹饪有热情，或者正想尝试一些不一样的猪蹄做法，那么请跟我一起来，让我们一起走进厨房，制作出让人回味无穷的酱猪蹄吧！
准备材料是关键，我们需要新鲜的猪蹄约500克，最好选择皮厚肉紧实的部位，这样做出来的猪蹄口感才会饱满，调料方面，我建议选用老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜和清水，你也可以根据个人口味调整，喜欢甜味的朋友可以多放些糖。
制作步骤如下：
1、清洗去毛：猪蹄清洗干净，用刀刮去表皮上的猪毛，再用热水烫一下，去腥增香，记得一定要彻底冲洗干净。
2、焯水去血水：将猪蹄放入锅中，加入足够的开水，大火煮沸后撇去浮沫，煮5-10分钟，这样可以去掉猪蹄中的杂质和腥味。
3、腌制入味：猪蹄捞出后，用冷水冲洗，沥干水分，然后放入切好的姜片、蒜瓣，撒上适量的老抽和生抽，腌制20分钟让猪蹄充分吸收调料的味道。
4、热锅冷油：平底锅烧热，倒入足量的砂糖，小火慢慢熬化，糖色会由淡黄变为深红，注意不要炒糊，糖色的浓稠程度决定了酱汁的色泽。
5、糖色炖猪蹄：糖色熬成红色后，迅速加入腌制好的猪蹄，翻煎均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色，接着加入姜片、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。
6、加水炖煮：加入料酒，再加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时，期间记得偶尔翻动，防止猪蹄粘锅。
7、收汁上色：猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，大火收汁，让猪蹄充分吸收酱汁，色泽更加诱人。
8、出锅装盘：最后撒上一把葱花点缀，一盘色香味俱佳的酱猪蹄就大功告成了！
制作酱猪蹄并不复杂，关键在于掌握好火候和时间，猪蹄的软烂与酱汁的浓郁完美结合，让人一尝难忘，耐心和用心是做出好菜的秘诀，快去试试看，享受烹饪的乐趣吧！如果你有任何疑问或者改良意见，欢迎在评论区留言，我们下次见哦！
如果你对其他美食或者烹饪技巧感兴趣，也请告诉我，我会持续为你带来更多的美食知识和烹饪心得，记得关注我，让我们一起在美食的海洋中探索更多美味的秘密吧！
容兴
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
