亲爱的小伙伴们，你们是否也曾被一款看似简单却让人望而却步的甜点——鸡蛋糕困扰？我就来分享一份详尽的教程，让你轻松掌握，做出来的鸡蛋糕既美观又可口，不再担心失败的尴尬，快跟着我一起开启烘焙的甜蜜之旅吧！
我们来认识一下主角——鸡蛋糕，它以鸡蛋、面粉和糖为基本原料，搭配上一些香草精、牛奶或者黄油，口感丰富，层次分明，别看它外表平凡，其实变化多端，你可以根据口味调整配方，从经典原味到巧克力、抹茶、水果夹心，随你心意。
材料准备
1、鸡蛋：3个（中等大小），新鲜的最好，能保证蛋糕的蓬松度。
2、砂糖：60克（分为30克用于打发蛋白，30克用于拌面糊）
3、中筋面粉：80克
4、泡打粉：1/2小勺
5、牛奶或植物油：40毫升
6、香草精：几滴（可选）
7、黄油：20克（用于涂抹模具，增加风味）
工具与步骤
1、一只大碗，用来打发蛋白和混合面糊。
2、一只深底烤盘，内壁涂上黄油，防止粘连。
3、烤箱预热至180°C，准备烤盘，铺上烘焙纸。
打发蛋白
将3个鸡蛋的蛋清分离，放入干净无油的碗里，加入30克砂糖，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白尖端能形成一个小三角峰，且不易倒下。
混合面糊
在另一个碗里，用搅拌器将30克砂糖和面粉过筛后混合均匀，慢慢倒入牛奶（或植物油）和香草精，轻轻翻拌，避免产生筋性。
蛋白霜与面糊混合
分三次将蛋白霜均匀地加入到面糊中，每次都要轻轻地翻拌，切忌用力过度导致消泡，把面糊倒入铺好的烤盘，轻轻震动几下排出大气泡。
烘烤
将烤盘放入预热的烤箱，中层，上下火180°C，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来干净，那就代表熟透了。
冷却与装饰
将蛋糕从烤箱中取出，完全冷却后再脱模，可以切成喜欢的形状，加上你喜欢的果酱、奶油或者其他配料，增添色彩和口感。
小贴士
- 鸡蛋一定要新鲜，这关乎到蛋糕的口感和稳定性。
- 打发蛋白时要保持清洁，否则会影响蛋白的打发程度。
- 混合面糊时要轻柔，避免产生筋性影响口感。
- 烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以防蛋糕塌陷。
掌握了这些技巧，相信你已经迫不及待想要动手尝试了吧？记得记录下你的成果，分享给你的朋友们哦！让我们一起享受烘焙带来的乐趣，期待你们做出的美味鸡蛋糕！
谙怡
这家伙太懒。。。
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