亲爱的美食爱好者们，大家好！今天我要给大家分享的是超级简单，却让人回味无穷的家常菜——红烧茄子，这道菜不仅色香味俱佳，而且对厨艺要求不高，即使是烹饪新手也能轻松掌握，让我们一起走进厨房，享受烹饪的乐趣吧！
我们需要准备的材料有：新鲜紫皮长茄子两根、细砂糖50克、生抽2大勺、老抽1小勺、细盐适量、清水适量、葱姜适量以及一些食用油。
1、选材与处理：
茄子挑那些饱满、色泽均匀的，尽量去掉头尾，这样烧出来的茄子更入味，洗净后，用刀从中间切开，然后斜切成约3-4厘米的段，茄子表面撒上一些细盐，静置15分钟，让茄子吸去一部分水分，这样烧出来的茄子既不会太软，也不会过于油腻。
2、下锅热油：
热锅凉油，油温六七成热时，将茄子块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，茄子表皮微微焦香，这样不仅可以锁住茄子的营养，还能提升口感。
3、糖色的制作：
在煎茄子的同时，我们来制作糖色，将砂糖放入锅中，小火慢慢熬化，不要炒糊，糖色呈现出红棕色即可，这是红烧茄子色泽的关键，糖色熬好后，迅速加入煎好的茄子，让每一根都裹满糖色。
4、调料的加入：
加入切好的葱姜末，炒出香味后，倒入两大勺生抽和一小勺老抽，翻拌均匀，生抽提鲜，老抽上色，能给茄子带来丰富的层次感。
5、添水炖煮：
倒入足够的清水，水量没过茄子即可，大火烧开后转小火慢炖，让茄子充分吸收酱汁的味道，炖煮大约15-20分钟，直到茄子变得软烂入味，汤汁浓郁。
6、收汁提亮：
打开大火，收干剩余的汤汁，让红烧茄子表面光泽亮丽，同时也能让酱汁紧紧包裹在每一片茄子上。
7、出锅装盘：
红烧茄子完成啦！装盘时可以撒些葱花或者青蒜末增加色彩和香气，一道色香味俱全的家常菜就大功告成啦！
红烧茄子的秘诀就是控制好火候，让茄子既能保持口感，又能充分吸收调料的味道，希望大家在厨房里实践的过程中，不仅能学会这道菜，更能感受到烹饪带来的乐趣，如果你也喜欢上了这道简单又美味的红烧茄子，别忘了点赞关注，我们下次见哦！
昭琬
这家伙太懒。。。
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