王磊中国烹饪大师作品集：油蒸东海大黄鱼

油蒸东海大黄鱼是王磊大师的拿手菜之一，结合了中国传统烹饪技巧和现代烹饪理念，是一道口味鲜美、营养丰富的传统中式菜肴。下面将介绍这道经典菜品的制作方法：

• 新鲜的东海大黄鱼一条，约500克
• 葱姜蒜适量
• 生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量
• 食用油适量

1. 鱼的处理：

首先将新鲜的东海大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，这样有利于鱼肉入味。然后在鱼身两侧均匀地抹上盐和白胡椒粉，腌制片刻。

2. 调制蒸鱼汁：

将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量生抽、料酒和少许盐调匀，调制成蒸鱼汁备用。

3. 蒸鱼：

将腌制好的黄鱼放入蒸鱼碟中，撒上葱姜末，然后将蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。将蒸鱼碟放入锅中，开火蒸约810分钟，时间根据鱼的大小而定，用手轻轻按压鱼身，如果能轻松插透即代表熟了。

4. 出锅：

蒸好后的鱼身上再均匀淋上热油，这样可以提升鱼肉的口感和香气。最后撒上少许葱花作为点缀，美味的油蒸东海大黄鱼就做好了。

这道油蒸东海大黄鱼清淡鲜美，建议搭配清炒时蔬或者清炒豆腐，可以突显鱼肉的鲜嫩口感，也可以搭配一碗热气腾腾的白米饭，让食欲大增。

以上就是王磊大师的拿手菜——油蒸东海大黄鱼的制作方法，希望您喜欢！