剁椒鱼头做法大全家常

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剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道非常受欢迎的川菜，口味鲜美，辣而不燥。下面我来分享一下剁椒鱼头的做法：

鲜活鱼头 1个

剁椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐少许

白糖适量

淀粉适量

食用油适量

将鱼头清洗干净，沥干水分，加入少许盐和料酒腌制十分钟。

将葱姜蒜切末，剁椒备用。

将腌制好的鱼头均匀的撒上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入鱼头炸至两面金黄捞出沥干油。

锅中再倒入少许底油，放入葱姜蒜末和剁椒煸炒出香味。

加入一点生抽，白糖，炒匀后加入适量清水，烧开后将炸好的鱼头放入。

盖上锅盖，小火焖煮35分钟，汤汁收浓即可关火。

将鱼头移入碟中，浇上剁椒姜葱蒜的酱汁即可。

制作完成后，一份香辣可口的剁椒鱼头就完成啦，赶紧尝一尝吧！

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