米酒的制作方法自酿

米酒是一种古老的酿造酒类，制作过程简单，原料纯天然。下面是制作米酒的基本步骤：

材料准备

制作米酒需要准备好以下材料：

1. 糯米：清洗干净后浸泡数小时至过夜，待糯米吸足水分后备用。

2. 酒曲：选择好的酒曲可以加速发酵过程，提高酒的质量。

3. 水：用于蒸糯米和酿造酒。

4. 容器：用于发酵的容器，最好选择陶罐或玻璃瓶。

蒸糯米

将浸泡过的糯米放入蒸锅中，加水适量后开始蒸煮。蒸糯米的过程需要持续搅拌，直到米饭变软，但不至于过糊。

混合酒曲

待蒸煮好的糯米降温后，将酒曲均匀地混合在糯米中，使酒曲充分与糯米混合。

发酵

将混合好酒曲的糯米放入发酵容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处。发酵的时间一般为1015天，期间注意观察发酵情况，保持通风环境。

过滤

发酵完成后，用细网布或者过滤纱布将发酵好的米糟滤出，保留滤液即为制成的米酒。

以上是制作米酒的基本步骤，值得注意的是，在整个制作过程中需要做到保持卫生，并严格控制发酵温度和时间，以保证米酒的质量和口感。祝你成功酿造自己的美味米酒！