西塘古镇网红

皖南古镇西塘，因其丰富的历史文化和精美的园林建筑而享誉海内外。除此之外，西塘还以其独特的美食文化而受到广泛关注。其中，“一线天”就是被誉为西塘最有名的美食之一，其质朴的味道和精湛的制作技艺，吸引着越来越多的游客前来品尝。

一、什么是一线天？

一线天，是一道具有浓郁地方特色的传统美食，源于当地农家的食谱。传说，在很久以前，织锦村（现属于西塘景区）的一家农民，在用糯米团包肉时，无意中发现影响了口感。他历经多次试验，最终创出了一种独特的糯米团食品，名为“一线天”。

其名称取自于这款美食的制作流程。糯米团的表面切出一道口子，像是切开了一条细线，状似天边的一线细缝，故称之为“一线天”。

二、如何制作一线天？

制作一线天，需要使用糯米、五花肉、香菇、葱姜蒜等食材，主要工序包括糯米团制作、馅料准备和煮制。以下是一般的制作流程：

1. 准备好糯米，洗净后加水浸泡46小时，然后沥干水分。

2. 将五花肉切成小块、香菇洗净切成丝、葱姜蒜切末，分别用盐、生抽、老抽、料酒、糖等调味腌制15分钟备用。

3. 把调制好的五花肉馅放入已经加入盐的糯米中搅拌均匀。

4. 取适量的糯米搓成圆形小球，然后用手压扁成薄饼状，中间再加入馅料。

5. 用手将糯米团包裹好，压扁并略带扭转，最后在表面切开一道口子，像是切开了一条细线。

6. 把包好馅料的糯米团放入沸水中，加入适量的葱姜蒜和草果、桂皮等辅料，煮2030分钟左右即可。

7. 捞出待凉后，切成适当大小即可食用。

三、一线天的特点和营养价值

一线天的主体部分是由糯米制成的糯米团，富含淀粉质，给人提供能量。馅料则主要由五花肉和香菇组成，五花肉脂肪含量高，香菇富含蛋白质、膳食纤维、钾、磷、镁、铁等多种营养成分。葱姜蒜等调料也起到了很好的调味和辅助消化的作用。

一线天的特点在于，外包裹着的糯米团软糯细腻，馅料鲜香可口，入口后，可感受到不同食材的丰富口感，回味悠长。在煮制过程中，糯米团和馅料充分融合，使得口感更加丰富而不显单调。

四、推荐品尝地和注意事项

在西塘古镇，各家餐厅和小摊都可以品尝到地道的一线天，其中最出名的当属“糯米家”。其包裹有香肉、素蛋、花生、芝麻等不同种类的口味，切成薄片状，呈现出独具风味的样子。

值得注意的是，在制作一线天时，馅料不能放得太多，否则煮制时就会糊掉或者口感会变得不好。在煮制一线天时，需要加入适量的草果、桂皮等辅料，不仅可以去腥提香，更有助于增加营养。

作为西塘古镇的代表性美食之一，一线天以其独特的制作工艺和可口的味道吸引了众多游客前来品尝。如果您正在计划前往西塘古镇旅游，不妨品尝一下这道美食，体验当地美食文化的独特魅力。