红烧大排骨的做法步骤窍门

红烧大排骨的做法

红烧大排骨是一道美味可口的传统家常菜，在中国家庭餐桌上很受欢迎。下面我将为您介绍红烧大排骨的做法，希望能帮助您制作出色的红烧大排骨。

原料准备：

大排骨500克

姜、葱适量

料酒1小匙

生抽2大匙

老抽1大匙

冰糖适量

盐适量

酱油适量

料理米酒1大匙

桂皮1小块

八角2个

香叶2片

豆瓣酱1大匙

淀粉适量

植物油适量

清水适量

做法步骤：

1.

准备工作

大排骨洗净沥干水分，姜切片，葱切段。

2.

焯水

锅中加入清水，放入大排骨，加入姜片、葱段、料酒，煮至出血水，捞出过凉水沥干备用。

3.

炒制酱汁

炒锅中倒入适量植物油，放入桂皮、八角、香叶爆香，放入适量豆瓣酱炒出红油，加入适量生抽、老抽、酱油、料理米酒、冰糖翻炒均匀，放入大排骨翻炒均匀。

4.

焖煮

加入适量清水没过大排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟，汤汁收浓。

5.

收汁

大火收汁，将酱汁烧浓。

6.

上碟

大排骨装盘，淋上酱汁即可。

烹饪技巧：

大排骨在煮之前可用温水泡上10分钟，去除血水。

焯水时加入料酒可以去腥，提高口感。

炒制酱汁时要保持小火，以免调料糊底。

希望这份红烧大排骨的做法可以帮助到您，祝您做菜成功，享受美食！