如何炒茄子减少油用量？

炒茄子是一道美味的家常菜，但在烹饪过程中往往需要大量的油来确保茄子表面金黄酥脆。如果你想减少使用油的量，可以尝试以下两种方法：

方法一：少油炒茄子

1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、调料（生抽、盐、糖、淀粉）、食用油。

2.

先炒茄子：

将茄子洗净去皮，切成适当大小的块状。

在锅中倒适量食用油，放入茄子块小火慢炸至金黄。

沥干油脂后盛出备用。

3. 烹饪：可以在另一口锅中烹饪配菜，如炒肉片等。

4. 出锅前：把炒好的茄子倒入配菜锅中，翻炒均匀即可。

5. 这样，茄子的外表会酥脆，而且油用量会明显减少。

方法二：水煮茄子

1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、调料（生抽、盐、糖、淀粉）、食用油。

2.

先放油：

在锅中热油，放入蒜末、姜末、葱花爆香。

加入适量清水，待水滚后放入切好的茄子煮熟后捞出沥干备用。

3. 烹饪：可以根据喜好在另一口锅中烹饪配菜。

4. 出锅前：把炒好的配菜倒入茄子锅中，翻炒均匀即可。

5. 这种方法更加健康，茄子吸收了水份，口感鲜嫩，且用油量减少。

希望以上方法能帮到你，享受美味的同时也注意健康！