国宴上的淮扬菜

1.高度重视原料选用

淮扬菜的魅力：从家常菜到国宴淮扬菜作为中国八大菜系之一，以其精湛的刀工技艺、讲究的调味方法和独特的烹饪风格在国际上享有盛誉。从家常菜到国宴，淮扬菜以其香气扑鼻、口感鲜美的特点香飘四海，其魅力主要体现在以下几个方面：淮扬菜追求原料的精致和新鲜，尤其注重季节性原料的搭配。菜肴所需的主要食材都要求选用最新鲜的当地食材，如镇江白菜、姜、葱等，这样保证了菜肴口感的鲜美和食材的原汁原味。淮扬菜注重刀工，刀工细腻繁复而富有变化，如丝、丝、丁、粒、片、段等，烹饪技艺则追求火候恰到好处、色香味俱佳。烹调方法多样，除了常见的炒、煮、炸...